‘Last minute’ za sezonu

Hrvatski hotelijeri u posljednji trenutak ne uvode radikalne inovacije. No i oni se, kao i ugostitelji, stalno prilagođavaju željama gostiju, makar to značilo u zadnji čas zaposliti sezonske radnike.

Touristička sezona ove godine ima poprilično drukčiji početak, ali i vrhunac. Svjetsko nogometno prvenstvo potaknulo je ugostitelje i hotelijere da ubrzaju pripreme za sezonu te budu spremni već početkom lipnja umjesto sredinom srpnja, kada je obično špica turističke sezone. Iako su mnogi vlasnici svjesni da se uvijek može više, kad otkuca pet do dvanaest za vrhunac sezone, u posljednji trenutak ili ‘last minute’ za sezonu, nema previše mogućnosti za poboljšanje.

• Ove se godine malo nadopunio jelovnik; posebne akcije određenim danima, ponuda kolačića uz kavu odnosno grickalica uz gledanje nogometnih utakmica i sl. Dio objekta preuređen je u malu igraonicu jer su brojni gosti roditelji s djecom, a objekt je uz glavnu prometnicu. Od ove se sezone očekuje da bude bolja od prošle, posebno zbog marketinških aktivnosti, uvođenja novih jela, ulaganja u prostor, ali i zbog Svjetskoga nogometnog prvenstva. Samo prvenstvo dodatni je motiv za, primjerice, nabavu televizora, ali i posebne akcije tijekom gledanja utakmica – kaže Vedran Pijuk, vlasnik pizzerije Didovo zlato iz Splita.

Zbog krize kod ugostitelja nema velikih inovacija i ulaganja, ali veliki hotelski lanci svake godine podižu kvalitetu svojih usluga. Jedan od najvećih hrvatskih hotelskih lanaca – Valamar hoteli i ljetovališta – ove je godine investirao oko 350 milijuna kuna kako bi unaprijedio hotele. Zbog tolikog ulaganja ništa se ne prepušta slučaju.

• U Valamaru već godinama kontinuirano svojim gostima nastojimo pružiti visokokvalitetnu uslugu te svaku sezonu dočekujemo spremni. Odabirom motiviranih i kvalitetnih zaposlenika, kreiranjem ponuda skrojenih po željama gostiju i redovitim ulaganjima u obnovu naših objekata, iz godine u godinu osiguravamo sve bolje poslovne rezultate – kaže Renata Lichtberger, direktorica prodaje Valamar hotela i ljetovališta.

Za razliku od hotelijera, ugostitelji imaju potpuno drukčiju priču. Primjerice, Teo Nizić iz Aspalathosa ove godine nije ulazio u velike promjene, ali je poboljšao ponudu. Iako je sezona na početku, još nije odlučio hoće li trebati još koga u svojem timu.

• Obično se sve radi u posljednji tren, ali spremni smo za sezonu. Nema nekih posebnih inovacija, svake godine ‘osvježavamo’ prostor, postavljamo nove ventilatore s parom. Razmišljamo jedino o tome da možda angažiramo jednu osobu da goste upoznaje s jelovnikom i uputi ih do restorana – kaže Nizić.

Sezona je za hotelijere počela te se u posljednji trenutak ne odlučuju za radikalne inovacije.

• U skladu s potrebama naših gostiju, u Valamaru kontinuirano uvodimo inovativne ponude, pa tako, među ostalim, imamo škole plivanja i kuhanja te škole brojnih sportova, poput penjanja na stijene u našem porečkom kampu Lantern. Jednodnevnu Mediteransku školu kuhanja za svoje goste održavamo u pet objekata u Poreču, Rapcu i Dubrovniku, a školu drže Valamarovi šefovi kuhanja uz pomoć Valamarova animacijskog tima. Petodnevna škola plivanja Maro namijenjena je djeci od četiri do 12 godina – uče se tehnike plivanja sa stručnim učiteljima plivanja. Posljednjeg dana tečaja organizirano je plivačko natjecanje, nakon kojega svaki sudionik dobiva plivačku diplomu – objašnjava Renata Lichtberger.

Sezona je počela, a o pripremama u posljednji tren možda je najbolje rekao vlasnik jednog restorana u srednjoj Dalmaciji.

• Gost je uvijek na prvome mjestu te nikad ne možeš biti potpuno spreman za njegove želje. Cilj je da mu se što prije prilagodiš i da on ostane tvoj gost. Sve ostale pripreme padaju u vodu ako gostu ne možeš biti potpuno na usluzi – poruka je ugostitelja s Jadrana.