One su kao laži; jedna vuće još njih deset

Stigla nam je kratka ali slatka sezona trešanja, voća još od davnina na dobrome glasu, ne samo zbog senzualnog ukusa, nego i zbog brojnih zdravstvenih kvaliteta. Naime, mnoge su drevne kulture bile uvjerene da su trešnje lijek za giht i artritis, što su nedavno potvrdila i znanstvena istraživanja. Bečki profesor Hademar Bankhofer tvrdi da su one najbolji prirodni lijek protiv reume, koji možete skinuti – s drveta. Trešnje su dobar izvor vitamina C i drugih antioksidanata koji podupiru imunitet. Sadrže optimalnu količinu folne kiseline, dobre su za srce i krvotok, imaju kalij za kosti, željeza protiv anemije, a najvažniji nutrijent trešnja skriva u svojoj prelijepoj boji. Riječ je o takozvanom antocijaninu, za koji se smatra da ima antikancerogena svojstva. Što je trešnja crvenija i tramnija, ima više antijanina, pa je time i zdravija.

Trešnje, osim toga, sadrže vitamine B i A, bioflavonoide, elagičnu kiselinu te melatonin. Ovi sastojci pomažu u borbi protiv raka, u prevenciji srčanih bolesti, ublažavaju bolove uzrokovane artritisom i gihtom, glavobolju, simptome povezane s fibromijalgičnim sindromom. Ovi trešnjini nutrijenti pomažu tijelu u proizvodnji melatonina na siguran, prirodan i zdrav način.

Osim toga poboljšavaju fiziološke i mentalne funkcije. Svježe slatke trešnje dobre su za otklanjanje fizičke i mentalne iscrpljenosti, a kisele trešnje poboljšavaju raspoloženje. Vrlo slična zdravstvena svojstva imaju i višnje. Istraživanja pokazuju da trešnja može poboljšati zdravlje kostiju, vjerojatno zahvaljujući flavonidima u svom sastavu. Neki liječnici drže da je najbolja zdravstvena preventiva za doručak pojesti najmanje deset trešnja. U košticama trešnje nalazi se mala količina amigdalina koji još nazivaju vitaminom B17 ili laetrilom. Smatra se da i amigladin pozitivno utječe na smanjenje tumora i sprječava daljnje širenje raka, te ublažava bolove uzrokovane kancerogenim procesima.

Zapravo, 20–ak trešnja dnevno, kažu liječnici, idealna su potpora imunitetu, a protiv bolova su čak 10 puta učinkovitije od aspirina. A zdrave su i peteljke od kojih se može napraviti čaj za poboljšano izlučivanje mokraće kod onih koji boluju od kamenca u bubrezima. Za pripremu čaja stavite rukohvat peteljki u litru vrele vode i kuhajte 2 minute, te ostavite 15 minuta da se voda ohladi. Čaj ocijedite i pijte u gutljajima tijekom dana.

A budući da je vrijeme priprema tijela za ljetno izlaganje na plaži, dobro je znati da je trešnja odlična pomoć pri mršavljenju. Unatoč šećerima u sebi, ona ima malo kalorija (1 šalica trešanja sadrži oko 90 kalorija), a pri tome zbog kalija i natrija potiče izlučivanje viška tekućine iz tijela.

Trešnja je doista jedinstvena namirnica koja ne inspirira samo sladokusce i ljubitelje zdravlja. Njezin je nježan cvijet u kineskoj tradiciji simbol radanja i nove nade, te česta tema umjetničkih djela. A da je trešnja duboko ukorijenjena i značajna svim kulturama koje ju poznaju, svjedoče i brojne poslovice. Primjerice, talijanska poslovica kaže ‘Laži su kao trešnje; jedna ih za sobom vuče deset’. Da, doista, tko može pojesti jednu sočnu trešnju i ne posegnuti za još mnogima?

Napravite biskvit držeći se pravila da prvo pomiješate ‘vlažne’, pa onda suhe – prosijane sastojke. Potom toj smjesi dodajte tučene bjelanike, ali lagano, da snijeg ne ‘padne’. Sve izlijte u kalup za tortu promjera 20 cm, koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva Celzijevih. Gotov biskvit ohladite, pa tek potom režite. U međuvremenu, očistite trešnje od koštica i prerežite ih na pola. Kuhajte ih na laganoj vatri s 4 žlice šećera i likerom, otprilike pet minuta. Izvadite trešnje, a 1/5 tekućine pomiješajte s Gustinom i dodajte preostaloj tekućini. Sve još malo prokuhajte dok se umak ne zgusne, a potom pustite da se ohladi. Od slatkog vrhnja i šećera napravite čvrsti šlag. Kada se sve dobro rashladilo, pre-režite biskvit, a donju polovicu odmah stavite na pladnji. Premažite biskvit prvo umakom od trešanja, pa potom trešnjama koje ste izvadili iz umaka. Povrh toga rasporedite 2/3 šlaga i sve poklopite drugom polovicom biskvita. Tortu premažite ostatkom šlaga i dalje ukrasite po svojoj mašti. Preporučljivo je prije posluživanja pustiti tortu da prenoći u hladnjaku.