Borovnica je, naime, prepuna antioksidansa antocijanina koji posjeduju sposobnost neutralizacije slobodnih radikalja. Točnije, antocijanini smanjuju štetu koju slobodni radikali čine kolagenskoj matrici stanice i tkiva, a koje mogu dovesti do katarakta, glaukoma, proširenih vena, hemo- roida, peptičkog ulcera, srčanih bolesti i raka.
Oni se također direktno isprepliću s kolagenskim vlaknima i tako tvore mnogo stabilniju kolagensku matricu. To je, pak, povezano s receptorom PPAR-alfa (aktivirani peroxisome proliferator), važnim u smanjenju kolesterolja i drugih vrsta lipida u krvi. Prema istraživanju provedenom na Sveučilištu Guelph u Ontariju pokazalo se da borovnice štite mozak i središnji živčani sustav pokretanjem mehanizma povećanja serumskog antioksidativnog statusa, koji se pak povezuje sa smanjenim rizikom od kroničnih i degenerativnih bolesti. Čini se da borovnice promiču neurogenezu, odnosno rast neurona, a za to je očigledno zaslužan kemizam boje tog supervoća. Naime, boje borovnice u stanju su premostiti krvno-moždanu barijeru i potaknuti rast neurona. Osim toga borovnice imaju učinak opuštanja krvnih žila, sprječavaju povećanje krvnog tlaka i sve popratne probleme koji ga prate.
