Đumbir Dodaje se kolačima, ali i jelima od mesa

Goveđi file očistite od kožica i narežite na deblje odreske (2 cm). Sok i koricu mandarine, kumin i dumbir pomiješajte te prelijte preko mesa i ostavite da se marinira sat vremena u hladnjaku. Meso izvadite iz marinade i ostavite da se ocijedi, a marinadu sačuvajte. Pomiješajte dvije žlice maslinova ulja sa sojinim umakom i prelijte preko mesa. Preostalo ulje zagrijte u tavi i kratko popcete odreske na jakoj vatri. Pečeno meso izvadite, u tavu ulijte marinadu, vodu, Vegete i umiješajte razmuceni Guissnel. Umak kratko prokuhajte i prelijte preko pečenog mesa, a ako želite mekše meso, možete ga još kratko prokuhati u umaku. Poslužite s kuhanom tjesteninom, rižom ili drugim prilagom po želji.

Ljekovita su svojstva đumbira bila poznata još i drevnoj istočnjačkoj kulturi, koja ga je upotrebljavala samostalno ili kao dio ljekovitih pripravaka. U Indiji i Kini i danas se upotrebljava kao jedan od važnijih začina za hranu, posebno kao dodatak jelima od mesa, te je jedan od važnih sastojaka popularnog karija. U arapskoj je medicini smatran afrodizijakom, a neki afrički narodi upotrebljavaju ga kao sredstvo koje, kad se redovito konzumira, štiti od uboda komaraca. U Europi se također rabi u kuhinji, a u modernim je receptima prilagođen našem ukusu i dodaje se kolačima i keksima, krekerima, ali i špagetima, mesnim umacima i slično.

Nedavna su istraživanja potvrdila da, osim što je snažan antioksidans, korijen đumbira djeluje protiv dispepsije, odnosno učinkovit je za cijeli probavni sustav u slučajevima gubitka teka. Može utjecati na smanjenje nadutosti i osjećanja. Odlično je sredstvo protiv mučnine i povraćanja na putovanjima, a ima i antispazmočko djelovanje. Tradicionalna ga je medicina prva prepoznala i kao sredstvo koje ublažava reumatizam, gastritis, čireve i glavobolju, a ta mu svojstva danas priznaje i službena medicina. Zbog protuupalnog djelovanja rabi se i u pripremi kapi za ublažavanje upalnih procesa na očima, posebno u slučajevima alergija.