Privatizacija

Ža Grace Bay prozvana je najljepšom na svijetu, a ljubitelji ronjenja imaju jedinstvenu priliku šetati dnom oceana na kojem su postavljene edukativne oznake s detaljnim opisom ekosustava.

Od domaćih destinacija izdvojili smo otok Palmižanu u predivnom arhipelagu Paklinskih otoka, no za dulji boravak u originalno dizajniranim bungalovima obitelji Meneghelo valja doći s malo dubljim džepom. Budući da na otoku ne prometuju motorna vozila, djece mogu sigurno trčati ucrtanim stazama, roditelji se mogu bezbrižno opustiti, a parovi otkrivaju skrivene uvale s kristalno čistim morem. Ovogodišnji pobjednik u kategoriji luksuza Mastrin je hotel Monte Mulini u Rovinju, koji ne samo da odskače pomno razrađenim detaljima i vrhunskom uslugom osoblja nego se može reći da sadržano ima jedan od najkvalitetnijih razrađenih turističkih programa. Tako se cijelu ovu godinu u hotelu moglo uživati u kulturnim i gastronomskim specijalnim manifestacijama. Hotel se može pohvaliti i eno-gastronomskom ponudom u ‘fine dining’ restoranu Wine Vaultu, koji vodi poznati šef Tomislav Gretić koristeći se suvremenim metodama pripreme mediteranske kuhinje. Restoran ima jednu od najboljih vinskih karti u Hrvatskoj: na njoj se nalazi 500-tinjak etiketa koje uz jelo preporučuje ‘sommelier’ Emil Perdec. Noćenje u ljetnom terminu po osobi stoji 500-tinjak eura.

Kad smo kod gastronomije, španjolski restoran elBulli ostaje najvećim autoritetom molekularne kuhinje. Rezervacije za restoran koji kraste tri Michelinove zvjezdice primaju se samo posljednji dan sezone tijekom koje se sprema samo osam tisuća obroka, a upita za rezervaciju otprilike je dva milijuna. Prosječna je cijena obroka 250 eura. Pogled iz restorana puca na uvalu Cala Montjoi na Costa Bravi. Tri godine zaredom elBulli je proglašen najboljim restoranom na svijetu. Iz društva najboljih hrvatskih restorana poput Marcelina, Laurusa ili Valsabiona ove smo godine izdvojili relativno novi restoran PepeNero iz Novigrada koji je otvorila nova kulinarne zvijezde Marin Rendić, koji je osvojio priznanje Saveza kuhara mediteranskih i europskih regija ‘majstor kuhar prvog reda’. Rendić je sudjelovao na mnogim natjecanjima i manifestacijama i vrlo je cijenjen u struci. Voli se igrati sa soli i dušikom, isključivo svježim dnevnim namirnicama, a priprema je za njega najozbiljniji dio procesa kuhanja, kad obogaćen tehnološkim postupcima ne bi li se jela dodala originalna nota. Prosječni obrok od, primjerice, sedam sljedova u PepeNeru stoji 450-ak kuna, bez vina koja se, inače, nalaze na vrlo respektabilnoj vinski karti restorana.

Pogledamo li vinsku kartu Hrvatske, teško je zaobići neke etikete poput postupa Mire Radana iz 2003., chardonnaya Bodren, Gracinova babića, malvazije Alba Robinije 2004., Santa Lucije 2001., gran malvazije Corinico 2002. itd. No kao premium vino izdvojili smo babić Gracin jer mala vinarija vlasnika i enologa Lea Grancina u primoštenskom vinogorju na godinu proizvede samo dvije do četiri tisuće butelja vrhunskog vina. Vino je zaradilo najviše ocjene enologa i pobjeđivalo na sajmovima i natjecanjima. Dozrijeva u hrastovim baćvama, zbog čega ima specifičan barrique okus. U nekoliko dalmatinskih restorana prodaje se od 260 do 300 kuna po butelji, ali teško ga je naći u prodaji.

Restoran PepeNero u Novigradu uvršten je među top-pet restorana u Istri i u Udrugu mladih europskih restorana, što je prvi korak za dobivanje Michelinove zvjezdice. Vodi ga vrlo perspektivan mladi kuhar Marin Rendić. Stručnjaci i kolege smatraju ga osobom potpuno predanom kuhanju koja zna iznenaditi i točno procijeniti koje bi okuse gost mogao prihvatiti.

Vrlo je nezahvalan zadatak izdvojiti jednu etiketu s obzirom na broj vrhunskih vinara i njihovih proizvoda. Ipak, top-title osvajaju uglavnom vina koja odličavaju, zato smo za ovu priliku izdvojili Babić Gracin odležan u barriqueu, snažno vino s mnogo alkohola. To vrhunsko vino u Hrvatskoj je vrlo teško nabaviti, zbog čega često jedan kupac želi otkupiti cjelogodišnju berbu.

Iako prilično udaljen od obale, otok Palmižana smatra se jednim od ekskluzivnih jadranskih odredišta, što zbog luksuzne ponude neobično dizajniranog smještaja koji pripada obitelji Meneghello, što zbog netaknute egzotične prirode. Palmižana je dio hrvatskog arhipelaga Paklinskih otoka, na njoj se njeguje tradicija naturizma i lako je naći svoju uvalu u kojoj čovjek neometano može uživati.