Na ulju popržite nasjeckani luk, podlijte s malo vode i pirajte 10-ak minuta. Dodajte narezane gljive, Vegetu i nastavite pirjati još 10-ak minuta. Vrhove šparoga kratko prokuhajte (1-2 minute) i ocijedite. Gljivama dodajte pripremljene šparoge, nasjeckani češnjak, vino, maslinovo ulje i pirajte oko pet minuta. Fuže skuhajte, ocijedite i tople prelijte pripremljenim umakom. Poslužite posuto naribanim parmezanom.
S obzirom na njihov naziv neki tvrde da su šparoge iranska podrijetla, vjerojatno korijenima iz Mezopotamije. S lijiljanom i đurđicom pripadaju porodici Liliaceae, a prema izgledu korijena razlikuju se uzgajane vrste Basano i Cesena (bijeli korijen), Mary Washington (zeleni korijen) te Argenteuil i Napoletana (ljubičasti korijen).
Šparoge imaju malo kalorija i odličan su izbor u dijetama za mršavljenje. Bogate su i vlaknima i folnom kiselinom te odlično sredstvo za prevenziju bolesti jetre i bubrežnih kamenaca. Sa šparogama na tanjuru, posebno onim samoniklima, djelotvornije ćete se boriti protiv naglih promjena raspoloženja, tipičnih za razdoblje kada se izmjenjuju godišnja doba, ali ćete i depresiju lakše držati pod nadzorom. Jer nakon što ste uklonili tvrdi nejestivi dio stabljike, bile kuhane u vodi, na pari bilo samo prepržene, odlična su namirnica koja zdravlju čini dobro.
Imaju iznimna diuretička svojstva, olakšavaju cirkulaciju i savršena su hrana za osobe koje pate od hipertenzije ili žele skinuti suvišne kilograme. Odličan su izvor vitamina, posebno vitamina C, A i B6, te kalcija, fosfora i kalija. Sadrže i enzim koji iz tijela pomaže ukloniti ostatke pesticida koje unosimo s drugim namirnicama. Stoga se ne ustručavajte ubaciti ih u juhu ili u rižoto, ali ni kao salatu s maslinovim uljem i parmezanom ili ispeći s jajima u kajganu.
