Među najveće trofeje sportski ribići na moru ubraju lubina (brancina). Drže ga jednom od najlukavijih riba i zovu morskim vukom. Voli bočatu vodu, zato živi onde gdje slatka voda izvire iz dna mora ili na ušćima rijeka u more. Katkad uplovi i u samu rijeku. Naraste do metra i teži do 15 kilograma. Budući da ga uzgajaju u kavezima, redovito ga ima u ribaricama. Ipak, meso divljeg lubina ukusnije je od onoga uzgojenog.
Odličan je na gradelama, no treba biti jako vješt da se meso ne presuši. To se neće dogoditi pod pekom ili ako se peče u pećnici potpuno ‘omotan’ solju. Crochef Almo Čatlak priprema ga sa šampinjonima i grahom. Šampinjoni narezani na lističe stave se u posudu, doda kuhani bijeli grah (može i iz konzerve), nasjeckani vlasac, peršin i luk, bijelo vino, malo maslinova ulja, limunov sok, sol i papar i sve dobro izmiješa te posloži na veći komad aluminijeske folije.
Na tu posteljicu stave se fileti brancina kožom prema gore. Koža se malo zareže i na svaki se filet stavi komadić maslaca. Sve se pre-krije folijom, spoje se rubovi i stavi se u lim za pečenje. Peče se 20-ak minuta na 200 stupnjeva. Fina je i pašteta od brancina i dimljene pastrve. Cvjetača se natrga na male cvjetove, poprskajte limunovim sokom i proprirajte na maslinovu ulju tako da omekša, ali ne raspadne se.
Komadi dimljene pastrve izmiksaju se s dva jajeta, kiselim vrhnjem i listovima mladog luka. Fileti lubina izmiksaju se posebno s dva jajeta, vrhnjem, peršinom i malo soli. Posuđa se namaže maslacem i u nju se stavi pjena od lubina pa sloj cvjetače i pjena od pastrve. Ukrasi se peršinom, poklop i 40-ak minuta kuha na pari u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Posluži se uz času odležanog bijelog vina snažnijeg tijela.
