Škampe bacite u vruću slanu vodu. Nakon pet minuta izvadite ih, ocijedite i posušite ubrusom. Ljepše ili veće repice ostavite za ukrašavanje gotovog koktela. Ostatim repovima primiješajte ananas narezan na kockice od centimetra i poprskajte limunovim sokom. Mikserom izmiješajte majonezu, vrhnje, pire od rajčica, senf, sitno narezani kiseli krastavac i začine. Sve opet izmiksajte i dodajte škampima i ananasu. Još jednom lagano promiješajte i stavite u hladnjak.
U koktel-čašu stavite smrvljeni led, list salate i dobro ohlađenu smjesu. Ukrasite koktel kolutovima limuna, cherry-rajčicama i preostalim repicima škampa.
