Riblje filete popaprite, posolite, premažite finim senfom, nakapajte balzamičnim octom i limetnim sokom te marinirajte dva sata. Zatim ih stavite u zamrzivač taman toliko da se počnu zamrzavati pa ih narežite što tanje.
Složite na tanjur, na posteljicu od matovilca. Tanke kolutove luka ubacite u proključalu vodu na nekoliko sekundi, zatim ih osvježite u hladnoj vodi, dobro iscijedite pa pospite po carpacciu.
Pomiješajte ulje i limetin sok te pokapajte po carpacciu od palamide. Pospite kaparima i odmah poslužite. Poslužite uza svježi i bijeli kruh ili peciva.
