Lanac zdrave hrane Daily Fresh ulazi u catering

S obzirom na to da pet lokala ni ove godine neće imati ukupan prihod veći od 780 tisuća kuna, tvrtka koja upravlja lancem GFG Gustus prisiljena je tražiti nove načine plasmana i bolje iskorištavanje proizvodnih kapaciteta.

Daily Fresh, hrvatska franšiza zdrave hrane iza koje stoji prvi hrvatski fond rizičnog kapitala Questus private equity, ovih će dana početi s novim prodajnim kanalom – ući će u segment cateringa. Nešto manje od dvije godine od otvaranja prvog lokala u Zagrebu Daily Fresh trenutačno radi na pet lokacija, i pred otvaranjem je još dva lokala, ali nisu u krivu oni koji pretpostavljaju da se ulazak u keterinške vode može objasniti kao način borbe s recesijom.

Naime, iako će godinu vjerojatno završiti s blagim rastom od dva posto, u GFG Gustusu, tvrtki koja upravlja lancem, objašnjavaju da su osjetili pad potrošnje koji je zahvatio cijelo gospodarstvo.

• Od petog se mjeseca osjeća pad, odnosno smanjenje broja računa iako je istodobno prosječni račun veći – objašnjava Zoran Jokić, direktor GFG Gustusa.

Istodobno u svibnju je lanac i povisio cijene, kao što kaže Jokić, ne zbog povećanja vlastitih marži, već zbog povećanja troškova. Kako je pozicioniranje Daily Fresha od starta bilo u višem cjenovnom rangu, to je povećanje vjerojatno također utjecalo na rezultate. Tu pretpostavku potvrđuje i činjenica da se ovih dana ipak uvodi sniženje cijena određenih artikala, što je na neki način priznanje da je napravljena pogrešna procjena. Izgleda da recesija jednostavno nema mnogo milosti prema skupljoj hrani.

U catering se, priznaje Jokić, možda ne bi išlo da ih recesija nije prisilila na promišljanje o novim načinima plasiranja proizvoda i boljem iskorištavanju raspoloživih proizvodnih kapaciteta. S druge strane, možda se na kraju pokaže da taj nepredviđeni potez donese vrlo dobre rezultate.

• Doveli smo dvoje ljudi s izuzetnim iskustvom na tom području, razlikovat ćemo se od ostalih po načinu na koji ćemo raditi i mislimo da ćemo tržištu ponuditi nešto novo i zanimljivo – kaže Jokić.

Prošlogodišnji prihod od 772 tisuće kuna Gustus ove godine, dakle, neće mnogo nadmašiti, a s obzirom na to da je tvrtka u 100-postotnom vlasništvu Questusa, svakako je bitno ulagačima da se uskoro ostvare bolji financijski rezultati. Naime, iako je jasno da fondovi rizičnog kapitala, kao što im i samo ime govori, ulažu u rizičnije, start-up projekte i ne očekuju brzi povrat uloženog, rezultati se nakon nekog vremena moraju iskazati. Od projekta kakav je Daily Fresh i Questus i Uprava GFG Gustusa vjerojatno su očekivali mnogo bolje rezultate već ove godine, ali u vrijeme kad su se radile takve projekcije malo tko je mogao znati kakva će biti 2009. godina.

Zbog toga se tijekom godine, kad su se počele osjećati posljedice krize, ‘prikočilo’ s ulaganjima, pa u ovoj godini nisu otvarani novi lokali. Osim toga, iako je priča od samog početka zamišljena kao franšizna, još se nije počelo ni s davanjem franšize.

• Kroz vlastite lokalne mi smo od početka planirali raditi samo u Zagrebu, odnosno, u zagrebačkom prstenu, a u ostatku Hrvatske i regije širene smo predvidjeli kroz franšizne ugovore. Ipak, iako interesu ima, i u zemlji i na području bivše Jugoslavije, pa čak imamo upite i iz Beča, odlučili smo krenuti s davanjem franšize tek kad budemo posve spremni – kaže Jokić.

Franšize će tako početi davati rezultate tek početkom sljedeće godine, pa bi ako sve bude išlo po planu prvi Daily Freshovi mogli početi nicati diljem Hrvatske negdje uoči ljeta. S jednokratnom naknadom (tako zvani fi) koja neće biti previsoka i postotkom na ostvareni promet, GFG Gustus imat će prema franšizerima naravno još neke uvjete koji će se morati ispuniti, kao što je frekventnost lokacije na kojoj bi se potencijalni lokal trebao otvoriti. Iako Jokić kaže da je teško odrediti koliko bi točno mogla stajati ta investicija potencijalnog franšizera, otkriva kako uređenje prosječnog Daily Fresh lokala stoji oko pola milijuna kuna.

S obzirom na to da će zemlju vjerojatno preplaviti razni multinacionalni lanci brze hrane u trenutku kad uđemo u Europsku uniju i poslovanje će u ovom segmentu biti još teže nego sad, GFG Gustus ovo vrijeme mora jako dobro iskoristiti da zauzme pozicije, a koliko će u tome biti učinkovit svakako će ovisiti i o brzini oporavka cjelokupnoga gospodarstva.