Najpoznatije mlado vino na svijetu

Teško je pobrojiti sve načine pripreme jela od buče, povrća koje možemo upotrebljavati u svim sljedovima: od juhe preko variva i prženoga bučinog mesa do torte od buče, pekmeza, soka i bučinog ulja. Svima je zajedničko da smanjuju masnoće u krvi, smiruju i jačaju živce, čiste otvore iz tijela i jačaju imunost.

Gusta bučina juha tradicionalno je jelo sjeverozapadne Hrvatske i vrlo se lako priprema. Propirja se luk na maslacu, doda buča narezana na kockice, zalije vodom i kuha dok ne omekša. Potom se umiješa se vrhnje, posoli, popapri i začini kimom, primjerice, te izmiksa dok juha ne postane kremasta. Javna je tajna da se gusti sokovi pripremaju od buče kojoj se dodaju voćne arome. Za prav i zdrav sok buču treba oguliti i narezati na kockice, prokuhati u litri vode te propisati nakon što se ohladi. Zatim se ogule i izmiksaju mandarine te pomiješaju sa skuhanom bučom. Ta se krema razrijedi vodom i drži u hladnjaku.

Umjesto mandarina mogu se upotrijebiti i breške, naranče ili… S konjakom i kozicama buča će dati i izvrstan koktel koji se – jede žlicom. Buča se nariba i marinira, odnosno pokapa narančnim sokom. Repovi kozica lagano se prokuhaju i ohlade. Na dno čaše stavi se marinirana buča, prekrije majonezom izmiješanom s limunovim sokom i vinjakom ili sličnim žestokim pićem te ukrasi kozicama. Tko ne želi mnogo eksperimentirati, uvijek može napraviti lagano varivo koje će odlično pristajati uz pohani odrezak, pečeni krumpir i času laganog crvenog vina.

Za tijesto: 300 g namjenskog brašna za prhko tijesto, 200 g maslaca, 2 žumanca, žličice soli, 1-2 žlice vrhnja, žličice praška za pecivo Dolcela.

Za nadjev: 500 g očišćene žute bundeve, 600 ml mlijeka, 100 g šećera, 1 vanilin šećer Dolcela, 1 žličica naribanoga korijena đumbira, 1 žličica cimeta u prahu, 3 jaja, 50 g maslaca.

Umijesite prhko tijesto i ostavite ga stajati na hladnom mjestu 30-ak minuta. Bundevu narežite na kockice i skuhajte u mlijeku. Skuhanu bundevu propisajte pa je izmiješajte električnom miješalicom sa šećerom, jajima, cimetom, đumbirom i maslacem. Prhko tijesto razvaljajte i njime obložite namaćen kalup za pečenje. Po tijestu rasporedite nadjev i pecite ga u pećnici zagrijanoj na 180 °C 30-ak minuta, zatim 15 do 20 minuta na temperaturi od 140 °C. Tortu poslužite dobro rashlađenu i narezanu na kriške.

Umjesto šećera možete upotrijebiti med. Vrijeme pripreme: sat i 30 minuta. Energetska vrijednost: 211 kcal/882 kJ.

Uz lagana jela od buče pristajat će i čaša beaujolaisa, najpoznatijega mladog vina na svijetu. Nosi ime regije koja geografski pripada Burgundiji, ali vinski se od nje potpuno razlikuje. Beaujolais Nouveau proizvodi se od sorte gamay karbonskom maceracijom. Cijele bobice grožda ubacuju se u posudu od inoks a ispunjenu ugljičnim dioksidom, koji ubija stanice u bobicama grožda, i sok se izlijeva bez stiskanja. Mošt i grožđe prešaju se nakon tog procesa koji stvara svježa vina izrazitih voćnih aroma.

Beaujolais nouveau na sve stolove svijeta stiže treći četvrtak u studenome. Takva je praksa uvedena nakon Drugoga svjetskog rata u Francuskoj, a svijetom ju je proširio kralj Beaujolaisa Georges Duboeuf. On je 80-ih godina prošlog stoljeća izveo prvu veću količinu beaujolaisa u Sjedinjenim Američkim Državama. Amerikancima se posebno svidio i običaj istodobnog otvaranja prvi boca. Ubrzo su ga prihvatili i druge zemlje, 1997. i Hrvatska.

Nije svaki beaujolais mlad, odnosno nov (nouveau). Prave se i ozbiljnija vina s oznakom ‘superior’ koja se ne moraju piti mlada, a najbolji beaujolaisi nose i oznaku ‘village’ te ime sela u kojem je proizvedeno grožđe. Takva vina imaju mnogo manje uspjeha na tržištu jer su skuplja od mladog beaujolaisa.

Prve boce mladoga svježeg vina izrazitih voćnih aroma u cijelome se svijetu otvaraju treći četvrtak u studenome. Zbog vremenjskih zona prvi ga piju Japanci, u čijoj zemlji dolazak beaujolaisa gotovo redovito prati i najveći proizvođač tog vina Georges Duboeuf.