Puretina i piletina savršeno su ljetno meso jer nemaju masnoća (ili ih imaju malo), a hladne salate od njihovih prsa, primjerice obogaćene povrćem, izvrstan su obrok nakon povratka s plaže. Umjerene, ali i pikantne salate mogu se napraviti i od ostataka, od mesa od kojeg se kuhala juha.
Za flamansku salatu treba očistiti meso s pilećeg hrpta, oholiti i narezati na kockice. Nareže se i korištenje iz juhe. Od maslinova ulja, limunova soka, peršina, vlasca, kopra, luka i naribanog hrena napravi se umak i začini šećerom i solju. Umakom se prelije meso i povrće, promiješa, oholi i dodatno začini po želji. Salati od puretine pristaje i ananas.
U woku se na ulju preprži brokula pa doda paprika i luk. Povrće se izvadi, a na ulju se poprži puretina narezana na rezance. U većoj zdjeli pomiješa se meso s povrćem, kockicama ananas i natrganim listovima zelene salate. Posebno se pomiješa nekoliko žličica soka od ananas iz konzerve s ukusnim svijetlim octom i svježe naribanim paprom. To se prelije preko salate i dobro izmiješa.
Ukusna se pak salata može napraviti i od kokoši. Očišćenu i opranu kokicu stavi se kuhati i nakon pola sata doda se celerov korišten, peršin i mrkva. Dok se koka kuha, cvjetača se skuha u slanoj vodi i ocijedi. Posebno se skuha i grašak te krumpir u ljudi koji se zatim očisti i nareže na kockice.
Kad je kokoš kuhana, meso se odvoji od kostiju i nareže. Izmiješa se s narezanim kuhanim korištenjem, posoli i popapri. Doda se grašak, cvjetača i krumpir, izmiješa s 1,5 dl majoneze i posipa listićima peršina. Dobro se oholi i posluži.
