Izvještaj o poslovanju hrvatskih prehrambenih tvrtki pokazuje da su uvjeti na tržištu daleko od stabilnih. U takvim okolnostima, pojmovi poput ‘stalno’ ili ‘stabilno’ nemaju mjesta. To se najbolje vidi prema stopama promjene ukupnih prihoda i dobiti koje su, jednako kao i prijašnjih godina, najčešće u visokim iznosima, bilo da je riječ o rastu ili o padu.
Prema jednoj analizi A. T. Kearneyja, hrvatske bi prehrambene tvrtke, da bi bile pobjednice u svojim nišama, trebale na godinu postizati otprilike 12-postotni stabilni rast prihoda i dobiti. Samo su rijetke tvrtke iz te djelatnosti u prošloj godini pokazale kakvotakvu konstantu u poslovanju u odnosu na godinu prije.
Primjerice, ujednačen rast prihoda i dobiti pokazuje pivovara Carsberg Croatia, kojoj su prihodi porasli 18 posto (na 428 milijuna kuna), a dobiti 11 posto (na 34 milijuna kuna). U većini ostalih tvrtki vidljiva je golema disproporcija između prihoda.
