Činjenice o mastima

Evedesete godine proteklog stoljeća bile su ‘teške godine’ za masti. Povezivane s pretilošću i rizikom od kardiovaskularnih bolesti, masti su često zanemarivane u prehrani. Ali, novo im je tisućljeće donijelo nova saznanja i povratak na jelovnike. Preporuke govore da svakodnevnom prehranom treba osigurati 30% energije iz masti. Zato je važno odabrati dobre i kvalitetne masti kako bismo organizmu osigurali najbolje. Tri su osnovne vrste masnoća: zasićene, jednostruko nezasićene i višestruko nezasićene, a postoje biljni i životinjski izvori masnoća. Masti u hrani obično su mješavina zasićenih i nezasićenih masnoća, međutim, biljne namirnice sadrže više nezasićenih, dok životinjske sadrže više zasićenih masti. Prema preporukama, do 10% trebale bi činiti zasićene, a 20% nezasićene masti.

Jedan gram masti osigurava 9 kcal energetske vrijednosti, a gram ugljikohidrata 4 kcal. Masti čine važan dio staničnih struktura te organizmu omogućuju apsorpciju vitamina A, D, E i K. Masno tkivo ‘skladište je energije’, štiti unutrašnje organe od mehaničkih oštećenja te služi kao toplinski izolator. Idealan udjel masnog tkiva u organizmu zdrave osobe iznosi 12 – 20% za muškarce i 20 – 30% za žene. Masti su u hrani prisutne u vidljivu (biljna ulja, maslac, margarin) i nevidljivu obliku (primjerice, u mesu i mesnim prerađevinama, mlijeku i mliječnim proizvodima, sjemenkama i orašastim plodovima).

Transmasne kiseline nalaze se u hrani koja sadrži masnoće životinjskog porijekla, a nastaju u proizvodnji sustava nekih biljaja. U hrani koja sadrži masnoće biljnog porijekla nastaju prilikom postupka očvršćivanja biljnih ulja. Očvrsnuta biljna ulja najčešće se dobivaju postupkom hidrogeniranja. Taj proces razvili su kemičari početkom 20. stoljeća. Sve do 1990-ih hidrogenirane masti činile su se dobrom alternativom životinjskim mastima jer su do tada informacije o zdravstvenim učincima transmastih bile oskudne i kontradiktorne. Prekretnica u poimanju transmasnih kiseline dogodila se 1990-ih kad je otkriveno da nepovoljno djeluju na zdravlje srca i krvnih žila. Od prepoznavanja transmastih kao prijetnje zdravlju do njihova potpunog uklanjanja iz margarina nije prošlo mnogo vremena. I vodeći proizvođač ulja, majoneza i margarina na području Hrvatske – Zvijezda – drži korak sa svjetskim trendovima i najnovijim saznanjima uvodeći tehnološke inovacije, a rezultat su proizvodi bez transmasnih kiseline.

Margo je omiljeni proizvod brojnih generacija potrošača. Tijekom vremena Margo je prerastao u liniju margarinskih namaza koju danas čine Margo Nova, Margo Jogurt, Margo Light, Margo Olive i Margo Slani. Margarini Margo sadrže niz masnih kiseline potrebnih organizmu, uključujući i esencijalne masne kiseline. Stotinu grama ovisno o pojedinom proizvodu, osigurava 18 do 22 g zasićenih masti, 16 do 21 g jednostruko nezasićenih masti te 8 do 24 g višestruko nezasićenih masti. Iznimka je Margo Light, koji zbog smanjenog udjela masti sadrži i dvostruko manje zasićenih i jednostrukozasićenih masti, dok je sadržaj višestrukozasićenih masti očuvan. Margarinski namazi Margo ne sadrže kolesterol niti štetne transmasne kiseline te su obogaćeni vitaminima A, D i E, osiguravajući pozitivnu energiju za dnevne napore.