OMV-ovi novi planovi

Stranim šarenim ili jednobojnim stolnjacima, primjerenije je na njegovu površinu postaviti vrpce na koje se postavi tanjure. Uz to umjesto raskošnih buketa s dodatnom dekoracijom (staklene perlice ili sjajni lakovi) i krep-papirom bit će efektivnije postaviti vazu s diskretnim buketom svježeg cvijeća.

Novosti u načinu pripreme i posluživanju hrane, logično, donose i promjene u ukrašavanju jela. S obzirom na to da se sve više vodi računa o zdravoj prehrani, a i njezinoj pripremi, kuhari će se i u dekoraciji nastojati zadržati prirodnost namirnica, odnosno njihovu izvornu boju. Šaroliki prirodni sastojci koje jelo sadrži katkad su sami po sebi dekoracija, dovoljno primamljiva da gostima potakne tek.

Primjerice, ne izgleda li dovoljno slasno dobar komad ribe na žaru posut krupnim zrncima morske soli, prstohvatom peršina te poliven zlatnozelenim kapima maslinova ulja?

Naravno, uz kombiniranje prirodnih boja dobro dođe i pokušaj dodatak, kaže Stanislavljević, to više nije samo list zelene salate, kriška limuna ili rotkvica oblikovana u ružu.

• Donedavno je bilo nezamislivo u dekoraciji rabiti egzotično voće poput ananasu ili karambola ili pak rižine rezance, koji na tanjuru izgledaju prekrasno. U posljednje vrijeme sve se više upotrebljavaju i klice graha ili soje, prži se šećer i oblikuje karamela, prže se i špageti, a od rižinih rezanaca ili čokolade izrađuju se prave male skulpture – nastavio je Stanislavljević.

I dok bi se domaćice ili kuhari amateri mogli obeshrabriti zbog trendova u dekoraciji koji se ne čine nimalo jednostavnima za realizaciju, Stanislavljević uvjerava da, ako se priprema s ljubavlju, hrana uvijek ispadne lijepa i ukusna.

• Jednostavne košarice mogu se lako izraditi od palačinki osušenih u pećnici, a jelo može uistinu lijepo izgledati pripremi li se tako da njegove namirnice zadrže svoju prirodnu boju – poručuje Stanislavljević.

Budući da je u trendu jednostavnost, jela mogu lijepo izgledati dodaju li im se aromatični začini poput paprike, curryja ili šafrana, koji naglašavaju ljepotu hrane. Važno je znati da se toplja jela ukrašavaju netom prije posluživanja da toplina hrane ne bi uništila ljepotu prirodnih ukrasa.

Iskusne domaće i kuhari često se poigraju i voćem, koje uistinu može biti čarobna dekoracija, i to ne samo na jelu. Tako se, primjerice, piće može poslužiti s kockicama leda u koje su prethodno zamrznuti voćni plodovi poput brusnice, kupina, limuna, jagoda ili trešanja, a umjesto cvjetnog aranžmana na sredinu stola može se postaviti jednostavna zdjela napunjena ušće-renim plodovima. Serviranje i ukrašavanje jela u posljednje vrijeme postalo važno gotovo koliko i sama priprema, a sve s istim ciljem, da gost tijekom jela može jednako uživati svim osjetilima.

Pravi ugostitelj ili domaćin potrudit će se da ga najprije zaintrigira ljepotom hrane, zatim razgali mirisom, konačno, zadovolji finim okusom hrane koja se topi u ustima.

Da bi zadovoljstvo bilo potpuno, valja samo pripaziti da se ne pretjeru, jer kao što se presoljena hrana ne može spasiti, tako i stolovi pretrpani ‘tricama i kućnama’ mogu samo ostaviti loš dojam.

• Topla jela serviraju se na toploj tanjuri.

• Za objed stolnjak može biti u boji, ali za večeru mora biti bijel.

• Cvijeće na stolu ne smije biti previsoko, a svijećnjaci se pale neposredno prije jela.

• Plitki tanjur postavlja se kao podložak za postavljanje ostalih tanjura.

• Nož i žlica postavljaju se desno od tanjura, vilica lijevo, a pribor za desert do gornjeg dijela tanjura.

• Slijeva nadesno postavljuju se čaša za pjenušac, vodu, crno te bijelo vino.

• Najprije se poslužuje počasni gost, zatim žene (udane, udovice ili razvedene imaju prednost pred djevojkama) pa muškarci.

• Tanjur se postavlja s desne, a odnosi s lijeve strane.