Neki od tih šefova u neobičnosti zamislili gotovo nadmašuju čak i inventivnog vlasnika španjolskog El Bullija, ali nije izvjesno hoće li njihova maštvitost naići na jednako odobravanje gostiju. Gastronomski se recenzenti mršte na recepte koje propisuju, primjerice, gušću jetru s gorkom čokoladom, maslac od kikirikija s kruškama, skušu s avokadom i maslinama, dimljenu pastrvu s kavijarom, ružmarin s keksima i kremu od kukuruza sa sladoledom, sladoled od ružičastog papra s umakom od crnog vina… Ali nikad se ne zna, na neke od današnjih specijaliteta naši su očevi s indignacijom odmahivali glavom.
U laboratorijima nadobudnih šefova kuhinje ima i zamisli koje se čine manje bizarnima, iako se ne mogu smatrati ni konvencionalnim, kao što je na primjer tuje vina u tartar umaku sa sladoledom od wasabija ili sorbet od dinje sa svinjetinom u lavandi. Ipak, salatu od gušće paštete sa sladoledom od gušće paštete valjda ne bi trebalo isprobavati izvan kulinarskog laboratorija, dok, na protiv, sladoled od slatkog kuku ruza sa sendvičem od zapećene čokolade pobuđuje znatiželju i apetit.
Iako se ni najskuplji restorani nemoraju žaliti na manjak gostiju, na drugom kraju gastronomskog spektra, od McDonald’sa i drugih isporučitelja burgera do jeftinih pečenjara jednaka je život. Danas već milijuni ljudi hranu naručuju mobilima, a raste i broj ugostitelja koji podmiruju potrebe takve klijentele, koja i račune podmiruje mobilom. Polovica naruđbi mobilom u SAD-u dolazi od ljudi koji se voze u automobilu. U Americi je jednako popularno ručati s kolegama za radnim stolom u uredu: svakodnevno to prakticira polovica zaposlenika.
