Što biste izdvojili iz svoje ponude? Koji su vaši specijaliteti i što gosti najviše traže? – Menu je koncipiran na način da nudi izbor jela u sljedovima – 12 predjela, 12 glavnih jela (šest mesnih i šest ribljih) i 12 deserata. Vrlo je važno istaknuti da je sama priprema ali i konzumacija jela zamišljena kao slow food kako bi se na najbolji način uživalo u okusima, a i hrana se poslužuje na vrlo kreativan i maštovit način. O svojim specijalitetima mogli bismo pričati jako mnogo, i teško se odlučiti koji bismo izdvojili, ali možda ipak treba spomenuti da veliki guarni uživaju u dimljenoj je-gulji i foie grasu s kandiranom di-njom, tamarind sirupom te štapićima od sezama i mrvicama brioša. A i naša panna cotta od školjaka, punjena vongolama, ražnjićima od dagnji, pjenom od kamenica i octa sa sorbetom od rajčica i vongola mnoge je oduševila.
Što je prema vama najveća prednost Gil’sa? – Prednost je našeg restorana otvorena kuhinja koja gostima pruža mogućnost da u svakom trenutku vide kako se priprema njihova hrana, a poslije mogu u hrani uživati uz diskretnu ambijentalnu glazbu u vrlo ležernoj atmosferi. Također, ponosni smo na opsežnu listu svjetski poznatih vina i žestokih pića u kojima je navedeno više od 400 preporuka našeg sommeliera. Osim restorana moramo spomenuti i lounge bar koji nudi jedinstvenu atmosferu i dobru zabavu uz funky muziku i bogat izbor kok-tela te je apsolutno božanstveno mjesto za uživanje u komfornim baldahinima. Najjednostavnije, svojim gostima nudimo vrhunski pripremljenu hranu, profesionalnu uslugu, ne-nadmašivo maštovit ambijent, posebnu atmosferu te doživljaj koji se doista pamti, a ne samo objedovanje.
Nuđite i consulting za restorane, kao i posebne prigode poput gala večere ili vjenčanja, koliko ljudi traže te usluge? Postoji li svijest o tome koliko je menu važan u takvim prigodama? – Gil’s je zaista idealno mjesto za organizaciju raznih događanja kao što su vjenčanja, proslave rođendana, gala večere, poslovni ručkov i slični događaji jer je interes za njihovu organizaciju velik. Ponosni smo da možemo reći kako iza sebe imamo brojna uspješno održana događanja kao i veliki broj drugih koji su još trenutačno u pripremi. Tim u Gil’su uvijek je spreman pružiti stručnu pomoć u dizajniranju jelovnika ili koncepta za restoran ili bar jer razumije potrebu za savršenstvom i raspolože velikim iskustvom u osmišljavanju menija koji zadovoljavaju i najzahtjevnije ukuse.
Koje novosti pripremate za nadolazeću sezonu? – S obzirom na to da smo lani razvili samo pola sezone, jer smo restoran otvorili 1. kolovoza 2007., ove godine planiramo etablirati svoj koncept i ponudu kako bi nas uvijek prepoznavali po istim stvarima: zanimljivoj i kreativnoj kuhinji, izvrsnom servisu, najboljem vinskom podrumu u Hrvatskoj i nezaboravnom iskustvu tijekom boravka u Gil’s Cuisine and Pop Lounge. Dakle, želimo etablirati brend koji će biti prepoznatljiv našim klijentima i postaviti više standarde u hrvatskom ugostiteljstvu.
Pričalo se o otvaranju Gil’s restorana u Zagrebu, što je mnogi gurmane učinilo nestrpljivima… Kada možemo očekivati zagrebački Gil’s? – Zasad još ne možemo dati konkretnije informacije osim toga da nije isključeno širenje na druge dijelove Hrvatske, ali u stvaranju brenda želimo uspostaviti dubrovački projekt prije nego krenemo u otvaranje novih Gil’s restorana. Svakako, u planu su nam novi projekti, ali ne još ove godine.
Doživljaj koji se doista pamti
