Prošek, autohtono desertno vino primorske Hrvatske, prva je knjiga o prošeku proizvedenom na tradicionalni način koji je uobičajen u Dalmaciji, ali i u ostalim primorskim krajevima Hrvatske. Pokušaj je to da se pisana riječ o tome desertnom vinu nađe ukorišćena na jednome mjestu, jer je dosad bila razasuta posvuda. S obzirom na to da poljoprivredni autohtoni proizvod ponovno dolaze na cijenu, može se reći da je i knjiga o prošeku svojevrsni poticaj proizvođačima da povećaju ili obnove spravljanje toga posebnog vina i markeškim aktivnostima skrenu pozornost potrošačima na njegovu izvornost i vrijednost. Također, kako kažu priređivači, knjigom se želi potaknuti i pisana riječ, posebno stručnjaka koji poznaju to desertno vino, da bi vinari i tržište imali što bolje spoznaje za povratak ‘kralja među vinima’.
Knjigu je uredio dr. sc. Vinko Milat, bogato je ilustrirana, a uz naglaske iz povijesti hrvatskog vinogradarstva i vinarstva, prilog o prošeku iz liste tradicionalnih izrada za vino, tu su i Zakon o vinu i Pravilnik o proizvodnji vina, kratki opis nekih sorti za proizvodnju prošeka, tekst o tradicionalnoj proizvodnji, fizikalno-kemijskim i organoleptičkim svojstvima, o proizvodnji i prometu vina te strategiji vinarstva, desertnim vinima u svijetu, tržišnim trendovima i prošeku kao robnoj marki, prošeku u Istri i Hrvatskom primorju, tradicijama i hrani kao i vinu u stručnoj literaturi.
