Gastro Grupa svojim aktivnostima i sporazumima s gastro partnerima nastoji podići vrijednosti marke – radi zadovoljenja zajedničkih klijenata, jer su ispunjena očekivanja bit svakog brendiranja.
Kao što pokazuju istraživanja, uvijek su pod utjecajem političke stabilnosti i ekonomskog rasta (ili stagnacije). Tako visina potrošnje varira ovisno o tim faktorima. U tome je izrazito važan turizam koji osobito u Hrvatskoj uvelike utječe na visinu potrošnje HoReCa tržišta.
Međutim, osim trendova u visini potrošnje, valja pratiti i trendove u vezi s raznolikošću ponude. U Hrvatskoj se trendovi uglavnom odnose na tradicionalna jela, dok strani trendovi prodire vrlo polako. Inovacija je pojam koji se, u tom smislu, rijetko vezuje uz naše ugostiteljstvo.
Povremeno svjedočimo pojavi trendovskih kafića i restorana, koji vrlo brzo postaju ‘in’, ali gotovo jednako brzo gube taj status i atraktivnost. Njihovo povezivanje u veće grupe ili lance nije karakteristično za ovo područje, što je u skladu sa svjetskim trendovima. Na globalnoj razini globalni brendovi drže oko 27 posto ukupnog tržišta, od čega najviše u Australoaziji, a najmanje u Istočnoj Europi.
Problem ugostiteljskih objekata koji ne uspijevaju zadržati svoj položaj na tržištu leži u nedostatku kontinuiranog inoviranja i stvaranja dodane vrijednosti za klijente, a te je vrijednosti nužno utkati u brend, odnosno marku.
Za sam ugostiteljski objekt brendiranje je prije svega izvor konkurentske prednosti, jer marketing nije bitka proizvoda ili usluge, već bitka percepcije. Srž brenda je u tome da ostane u mislima klijenta – što su naučili, što misle, osjećaju, što su čuli o brendu i kakvo je njihovo iskustvo s brendom. Na tržištu, kakvo je HoReCa, koje je izrazito osjetljivo na kvalitetu usluge, na sam sadržaj usluge, sigurnost procesa pružanja usluge, brendiranje svakako može biti, i jest, jedan od odgovora na pitanje o tome kako se prilagoditi globalnim trendovima HoReCa tržišta.
