Zanimljivi ISKORACI i ATRAKTIVNA natjecanja

U Europi se održavaju deseci specijaliziranih sajmova koji sadržajem pokrivaju opremanje i uređivanje hotela i restorana te drugih objekata (kafića, barova, zalogajnica, kioska), ali su zanimljivi i zbog gastronomskih iskoraka i natjecanja. S obzirom na to da ne možemo nabrojiti sve, donosimo kratki prikaz najvažnijih ili, ako hoćete, najzanimljivijih, i to prema datumu održavanja.

Međunarodni sajam hotelijerstva, restorana i cateringa održava se svake godine u veljači u glavnom gradu Danske. Na posljednjoj je priredbi 2005. zabilježio 412 izlagača i 44.626 posjetitelja, uglavnom stručnjaka iz Danske, nekoliko iz Švedske, Norveške i Finske, dok ih je iz ostalih zemalja bilo samo 285. Ovogodišnji se sajam održava od 25. do 28. veljače.

Smatra se najvažnijim gastronomskim sajmom na istočnoj alpskom području (Alpe – Jadran) i u južnoj Austriji. Ove se godine održava od 11. do 14. ožujka, a ima proširenju sajamsku koncepciju – pozornost posebno privlače neki segmenti: INTERVINO (sajam vina južne Austrije i područja Alpe – Jadran), Coffee Circle (putovanje kroz svijet kave), World Spirits Festival, kao i posebna izložba Starseed – umjetnost u hotelu. Uz naglasak na opremi za wellness, za hotele i restorane prikazat će se i cjeloviti gasterski poput cateringa, usluga na zabavama i franšizinga.

Organizatori najavljaju odgovore na sljedeća pitanja: Koji su trendovi u području prehrane? Što se očekuje od suvremene gastronomije? Kojim se novim i rafiniranim metodama može zadržati pozornost gostiju? Razlog je u tome da uživanje i kakvoća hrane ponovno dobivaju značenje u svijetu gastronomije, nakon što godina nisu bili u središtu pozornosti. Naravno, traži se raznolikost i individualnost u pristupu gostu. Svijest o prehrani također određuje ponudu, pa se sve više nude prirodni sastojci i začini te bioprodukti. S obzirom na poboljšanu ulagačku klimu u gastronomiji (analiza savjetodavne tvrtke ‘Roland Berger’), očekuje se i primjereni odgovor proizvođača opreme i hrane. Sajam se održava od 9. do 14. ožujka.

Ovaj se sajam, zapravo, održava dvaput na godinu: uz onaj u ožujku (18. do 23.) i u jesen, najčešće u studenome. Ovogodišnji proljetni sajam priprema velike novosti pod krilatom ‘Sve za gosta – All Mountain’. Iz toga se može ispitati da je struktura ponude okretnuta planinskom i zimskom ugodom u hotelima i drugim vrstama gastronomskih objekata. Pokušaj je to da se od klasičnog interregionalnog sajma gastronomije i hotelijerstva stvori međunarodna turistička ponuda. Stručnjaci u tome vide nastavak energetskog umrežavanja na crti gost – ambijent. Zanimljiv će svakako biti i Simpozij alpske arhitekture te Dan planinskih domova. Tu je naglasak na ponudi wellness opreme za domove i uporabu planinskih lječilišta.

Riječ je o najvećem svjetskom sajmu hrane i pića sa snažnim naglaskom na opremi za gastronomski objekti i sustave, posebno kad je riječ o široj društvenoj prehrani. Snagu i veličinu sajma (koji se održava svake druge godine) najbolje prikazuje broj izlagača – 2005. bila su 6.294 izlagača, a posjetilo ga je 158.817 posjetitelja iz 156 zemalja, uglavnom iz stručnih i poslovnih kru- gova. U tome Anuga u svjetskim razmerima nema konkurenciju. Ovogodišnji se sajam održava od 13. do 17. listopada, a jedinstvenom sajamskom koncepcijom i okvirnim programom struč- nih popratnih priredbi posve je usredotočen na hranu i piće. Tematski snažna područja su zdrava hrana, zdravlje i funkcionalna hrana pa će se u sklopu Anuge održati i prvi svjetski kongres zdrave hrane.

Najzanimljiviji dio sajma svakako je Međunarodno natjecanje kuhara. Prestižna nagrada donosi pobjedničkom timu 5.000 eura, drugoplasiranoj ekipi 3.500, a trećeplasiranoj 2.000 eura. Natjecanje se održava prema utvrđenom jelovniku, a treba pripremiti glavno jelo i desert za 20 osoba. Odluku donosi međunarodni žiri. Pismene prijave primaju se do 31. kolovoza. Sajam se održava od 4. do 7. studenoga.

Svakako najvažniji specijalizirani sajam te branše u Švicarskoj, što samo po sebi nešto govori. Na posljednjem sajmu u 2005. sudjelovala su 832 izlagača, a broj posjeta premašio je brojku od 78.000. S obzirom na burne proteste stručnih krugova da se posjet sajmu omogući i nestručnjacima, Uprava Sajma odustala je od takve ideje. Gastronomsko natjecanje Culinary World Masters privuklo je pozornost 320 sudionika iz više od 30 zemalja i svakako je posebna sajamska atrakcija. Sajam se održava od 17. do 21. studenoga.

Jedan od najzanimljivijih specijaliziranih sajmovih opreme za hotele i gastronomsko objekte. Održava se od 24. do 27. studenoga u središtu jedne od naj- posjećenijih talijanskih turističkih regija. SIA pruža cjelovit uvid u fitness centre, hotelijerstvo, unutarnju dekoraciju, opremu za pružanje ugostiteljskih usluga te prikazuje nove tehnologije i usluge. Na prošlogodišnjem sajmu sudjelovalo je 847 izlagača, a posjetilo ga je 41.578 stručnjaka iz područja ponude i potražnje. Na sajmu je svake godine i mnogo arhitekata specijaliziranih za gradnju, uređenje i opremanje hotela i gastronomskih objekata.