Osječki San Francisco Coffee House – hrvatski Starbucks

Za jednim stolom sjedi nekoliko sveučilišnih profesora i uz kavu i najnovija izdanja Financial Timesa i The Economista žustro raspravlja o trenutačnoj situaciji u gospodarstvu. Za stolom pokraj raspoložena skupina studenata uživa u prijepodnevnom druženju uz bogatu kavu i muffine. Nedaleko od njih sjedi, pak, mladi osječki yuppy s bežičnim prijenosnikom na stolu, pretražuje internet na račun kafića, nekoliko gostiju za šankom upravo odnosi svoju ‘kavu za van’ – to je svakodnevno ozračje u San Francisco Coffee Houseu u Radićevoj 12 u Osijeku.

Nakon povratka iz Amerike supružnici Denis Tenšek i Jasmina Pasek odlučili su ući u privatne poduzetničke vode. Iako je ugostiteljska ponuda kafića u Osijeku iznimno bogata, uočili su tržišnu nišu i odlučili se za ponudu američke kave uz mogućnost ‘kave za van’ ili izvorno ‘coffee to go’. Pronašli su nekoliko potencijalno dobrih lokacija, ali odlučili su se za prostor preko puta glavne osječke tržnice, na sjecištu nekoliko fakulteta, škola stranih jezika i poslovnih prostora u širem središtu grada. Budući da su velik dio života i rada u Americi proveli u San Franciscu, odlučili su lokal nazvati San Francisco Coffee House i u njemu pružiti autentični ugođaj toga grada, američku kavu u deset različitih latte (s mlijekom) i mocca inačica, prepoznatljivi američki kolač muffin u nekoliko okusa i ono što Osijeku i svim ostalim gradovima u Hrvatskoj nedostaje, a to je ‘kava za van’, odnosno ‘coffee to go’. Rizik je, među ostalim, bio kako će osječko tržište prihvatiti američku mocca kavu u količini od tri decilitra, različitih aroma ili latte varijantu s mnogo mlijeka. Iako su prvobitna ciljna skupina bili studenti, zbog kojih je Denis u svom lokalu ponudio bogat izbor stranih i domaćih poslovnih novina i časopisa, ubrzo nakon otvorenja San Francisco Coffee House su prepoznale sve dobne skupine osječkih intelektualaca, tako da su njihovi stalni gosti kako studenti, tako i profesori, poduzetnici, odvjetnici, suci, liječnici… Zato su Denis Tenšek i Jasmina Pasek proširili ponudu tiskovina, pa tako u San Francisco Coffee Houseu možete prolistati gotovo sve najčitanije svjetske i hrvatske novine i časopise u engleskoj i hrvatskoj verziji, namijenjene kako ženskoj, tako i muškoj populaciji. Osim iznimno ugodnim uređenjem prostora, dobro ozračje stvorili su izborom glazbe, ljubaznim i nasmijenim osobljem i vrhunskom uslugom. U San Francisco Coffee Houseu pušta se isključivo strana glazba: smooth jazz i glazba iz 70-ih i 80-ih.

Tenšek, koji je u Hrvatsku došao s velikim menadžerskim iskustvom u američkim korporacijama i znanjem koje je stekao na MBA školovanju na Državnom sveučilištu u Kaliforniji, osmislio je cjelokupni koncept poslovanja i autentičnost prilagodio upravo hrvatskom tržištu i prilikama.

S druge strane Jasmina Pacek, magistrica dizajna i primijenjene umjetnosti sa Sveučilišta u Kaliforniji, iskoristila je svoje bogato profesionalno i akademsko iskustvo u svijetu dizajna za kreativnu razradu Tenšekovoga koncepta i osmišljavanje prepoznatljiva i jedinstvena vizualnog identiteta te interijera u kojem se ljudi ugodno osjećaju.

San Francisco Coffee House tržište je vrlo brzo prepoznalo kao idealno mjesto za poslovno i privatno druženje pa se od otvorenja neprestano traži stolac više. Nedugo zatim Tenšek je zaposlio voditeljicu poslovanja Tanju Škaru, a vlasnici su krenuli u projekt razvoja prodaje franšize San Francisco Coffee Housea zajedničkim radom s Centrom za franšizu Centra za poduzetništvo u Osijeku. Na seminaru o franšiznom poslovanju koji je organizirao Centar za franšizu u Osijeku u suradnji s USAID-ovim projektom Poduzetna Hrvatska gostovao je dr. Ilan Alon, savjetnik za franšizno poslovanje s bogatim međunarodnim iskustvom. Dr. Alon je najviše vremena posvetio analizi koncepta San Francisco Coffee Housea, za koji je rekao: ‘San Francisco Coffee House ima potencijal biti hrvatski Starbucks. Kad je riječ o ‘kućama kave’, okruženje je općenito iznimno natjecateljsko, međutim, usluga, proizvod i ugođaj koji pruža San Francisco Coffee House može se usporediti jedino s najboljim markama u inozemstvu. San Francisco Coffee House ima potencijal da jednoga dana postane svjetska marka.’

Istražujući tržište, informirajući se o franšiznom poslovanju i u komunikaciji s potencijalnim kupcima franšize, Tenšek je zaključio da je iznos početnog ulaganja i nužnoga vlastitog kapitala koje uvjetuju davatelji franšize razlog zašto u Hrvatskoj ima toliko malo stranih franšiza.

• Prosječna hrvatska uštedevina, odnosno minimum kojim može raspolagati prosječan tridesetogodišnjak, nije dovoljan kao početni kapital za jednu od franšiza koje su danas u ponudi na hrvatskom tržištu – smatra Tenšek. Naime, prosječno ulaganje pri kupnji franšize nekog od najpoznatijih svjetskih brandova ‘kuća kave’ jest oko 1.500 eura za četvorni metar.

Na temelju daljnjeg istraživanja franšiznog poslovanja i hrvatskoga tržišta, vlasnici su razvili četiri modela u svojoj franšiznoj ponudi – Beginner, Standard, Professional i World Class – i prilagodili potrebne iznose početnih ulaganja upravo hrvatskom tržištu i prilikama. Tako model Beginner može početi već sa 7.000 eura, što je iznos za koji je većina zaposlenih ljudi kreditno sposobna ako nema vlastitog kapitala, a želi početi posao. Ulaganje proporcionalno prati kvadraturu i veličinu prostora i iznosi do 45.000 eura.

Franšizni koncept San Francisco Coffee House temelji se na sustavu rabata, a ne na postotku od ukupnog prometa, kao u većini standardnih svjetskih franšiza. Tako davatelj franšize svoj interes ostvaruje u marži, dok kupac franšize ima stopototnu kontrolu nad vlastitim poslovanjem.

• Kupac franšize obvezan je od San Francisco Coffee Housea kao davatelja franšize nabavljati osnovnu sirovinu: kavu, espresso, sirupe za moccu i latte kavu, arome, čajeve, sokove… Tako jamčim kvalitetu, ali ne kontroliram kupca franšize i ne zanimam se za njegov promet. On sam kontrolira i vodi svoje poslovanje – objašnjava Tenšek.

Koncept je u potpunosti transparentan i kreiran prema načelu ‘ključ u ruke’. Poslovanje je unaprijed osmišljeno i mjerljivo, a kupac franšize zapravo kupuje završni proizvod. Velika je snaga tog koncepta stvorena prepoznatljivost branda San Francisco Coffee Housea, koji su zbog jedinstvenosti ponude prepoznali mnogi pisani hrvatski mediji.

Tvorci franšiznog koncepta San Francisco Coffee Housea stalno usavršavaju i poboljšavaju svoj proizvod i usluge. Patentirali su svoju kavu, espresso San Francisco Coffee Housea, autentičnu mješavinu nekoliko vrsta kava i suvenire koje možete kupiti u njihovu lokalnu u Osijeku, a od petka i u Splitu – šalice s prepoznatljivim logotipom San Francisco Coffee Housea, majice i kape.

Cjelokupni franšizni koncept strateški planiraju i osmišljavaju i jedna je od vrlo zanimljivih i perspektivnih ideja vlasnika te franšize ponuditi svoju kavu kao alternativu klasičnoj ciglici od 200 grama, koju bi osim u svom lokalnu nudili i na maloprodajnom tržištu.

• Ciglica kave daruje se u raznim prigodama i vrlo često nosi kao dar kad se odlazi u goste, ali uglavnom za stariju populaciju. Ciglicu San Francisco Coffee Housea u budućnosti bismo ponudili kao alternativu mladoj populaciji u nekoliko paketa: uz šalicu, majicu, CD s izborom naše prepoznatljive soft jazz glazbe i sličnog – kažu vlasnici franšize Denis Tenšek i Jasmina Pacek.