Piše: Ivo Kozarčanin

Bouvet-Ladubay svoje pjenušće proizvodi klasičnom metodom druge fermentacije u boci pod budnim nadzorom stručnjaka velike šampanjske kuće Taittinger. Saj pravih šampanjaca i velikih proizvođača iz pokrajine Champagne, poput Moet&Chandon, Kruga, Bollingera ili Veuve-Cliquot često zasjenjuje dobra pjenušava vina iz drugih krajeva svijeta, ali i iz Francuske. Ne dopuštaju im, naravno, ni korištenje naziva šampanjac pa i ostali Francuzi pjenušće moraju zvati cremant ili vins mousseux. A takve, neopravdano podcijenjene francuske pjenušće, među ostalima, proizvodi i Bouvet-Ladubay iz doline rijeke Loire.

Osnovan još 1851. godine, Bouvet-Ladubay sve svoje pjenušće prizvodi klasičnom metodom druge fermentacije u boci pod budnim nadzorom stručnjaka velike šampanjske kuće Taittinger, čiji je tvrtka dio od 1974. godine. Grožđe otkupljuju sa 120 položaja oko gradića Saumur. Upravo velik broj položaja s kojih se radi vino i pažljivo miješanje tih različitih vina pjenušće s ovom etiketom čini posebnima, a vlasnike ponosnima. Već tri generacije enologa razvijaju tehniku blendanja, kako se naziva miješanje različitih vina, a posljednjih 60 godina kvaliteta nedvojbeno raste.

Bouvet-Ladubay svoj Instinct puni isključivo u magnum boce veličine dviju butelja, odnosno obujma 1,5 litara. A pjenušće se pune još i u jeroboame (tri litre), rehoboame (4,5 litara), metuzaleme (šest litara), salmanazare (devet litara) i nabukodonozore (15 litara). Osim što su iznimno atraktivne, velike boce pridonose i boljem čuvanju vina jer im je staklo deblje, što umanjuje utjecaj topline i posebice svjetla.

Pjenušac Instinct je perjanica kuće. Puni se samo u magnum boce obujma 1,5 litara, a osnovno vino, riječ je o 80 posto sorte chenin blanc, koja je potekla baš iz doline Loire, te 20 posto chardonnaya, odležava isključivo u novim hrastovim bačvicama. Tvrtka proizvodi još dva bijela pjenušća te ružičasti i crveni pjenušac. Bouvet Saphire Brut je vintage pjenušac, što znači da su sva vina od kojih se radi baza za pjenušac iz iste berbe. U njemu je 15 posto chardonnaya, a ostalo je chenin blanc, koji mu daje i specifičnu aromu. Bouvet-Ladubay Tresor Brut proizvodi se u ograničenim količinama od 80 posto chenin blanca i 20 posto chardonnaya koji mnogi smatraju ravnopravnim bilo kojem non vintage šampanjcu, a od većine je dvostruko jeftiniji.

Bouvet-Ladubay Tresor Rose Brut je suhi ružičasti pjenušac napravljen isključivo od cabernet franca, a zbog svojih voćnih aroma i mirisa jagoda lijepo će se sljubiti s voćnim, neki kažu, čak i čokoladnim desertima, a bit će i lijepo vino za pijucanje uz razgovor. Bouvet Rubis Excellence također je napravljen od cabernet franca, ali riječ je o polusuhom vinu duboke, tamne boje višnje koje je možda najbolje piti umjesto deserta ili, pak, bilo kad, radi čistog uživanja.

Tvrtka Bouvet-Ladubay jako je vezana uz umjetnost i sport. U svom sjedištu, u zgradi iz 18. stoljeća, ima veliku Galeriju suvremene umjetnosti s bibliotekom, Galeriju novinskih fotografija, Galeriju arhitekture pa čak i kazališnu dvoranu u kojoj se redovito održavaju predstave, koncerti i filmske projekcije. S obzirom na to da je središte tvrtke u gradiću Saumur, poznatu po staroj vojnoj školi jahanja, i Bouvet-Ladubay je aktivan u konjičkom sportu, a veza s konjima prenijela se i na konjske snage automobila. Tvrtka je bila pokrovitelj slavne automobilističke utrke 24 sata Le Mansa, kao i jednog od najglasovitijih relja na svijetu, onog Pariz – Dakar.

Godišnja proizvodnja Bouvet-Ladubaya je oko 2,3 milijuna litara pjenušavih vina, od kojih se polovina izvozi u SAD, Veliku Britaniju, Italiju, Kanadu, Norvešku, Belgiju, Njemačku, Australiju, Nizozemsku…