Catering za poslovnjake

Obezan odlazak na ručak u restoran nakon uspješnih poslovnih sastanaka, skupova ili konferencija postao je već pomalo ključnog obzirom na to da su se poslovnjacima catering usluge hrane i pića pokazale atraktivnijim načinom čašćenja s poslovnim partnerom, i to gdje god požele.

Štoviše, velike tvrtke, bilo da je riječ o domaćima, proslavama, božićnim zabavama u uredu ili velikim događajima, kontaktiraju agencije preko kojih od caterera detaljno naručuju što žele, od izgleda cvjetnog aranžmana, boje i dizajna stolnjaka sve do jelovnika.

Vodeće zagrebačke catering kuće (Delikates Ivić, Majetić, Zvona te catering Favor) ističu da od poslovnjaka dobiju najmanje jednu do dvije narudžbe na dan. Pristupom se svakom klijentu pristupa individualno.

• Ako tvrtka priprema prezentaciju priprema se i catering, koji se uglavnom sastoji od manjeg jelovnika, a riječ je o poznatim kanapeima, laganim salatama i kolačićima poput, primjerice, smotuljaka od marcipana – kaže Robert Ivić, direktor zagrebačkog cateringa Delikates Ivić. Za veće se događaje poslovnjački odlučuju za osebujniji jelovnik; tako, primjerice, klijenti sve češće traže da boja hrane bude usklađena s korporativnim bojama njihove kompanije.

• Takvi su događaji prave male ceremonije. Jela se pripravljaju od svježih namirnica, i to pred gostima. Riječ je o takozvanom show kuhanju, što je uzvanicima vrlo atraktivno i zanimljivo, a istodobno je i dokaz da jela nisu dokuhana niti odmrznuta pa podgrijana – objašnjava vlasnik zagrebačkoga cateringa Favor Tomislav Šuk.

Da su zabave poslovnjaka mnogo više od pukoga posluživanja hrane i pića, misle i Lorenka Copić, event menadžerica cateringa Zvona, te Aleksandar Majetić, vlasnik cateringa Majetić. Premda je nacionalna kuhinja još broj jedan pri odabiru jelovnika, uz nezaobilazni tradicionalni jelovnik sastavljen od dalmatinskoga pršuta, ribe, paštice, plodova mora, slavonskoga kulena i specijaliteta s roštilja na stolu se sve češće mogu naći i jela Dalekog istoka.

Tako Rober Ivić izdvaja novi jelovnik sastavljen od kombinacije mediteranske i orijentalne hrane, a jedan su od omiljenijih specijaliteta među poslovnjacima smotuljci negimaki.

Riječ je o listićima govedine koji se pripremaju uobičajeno, na ‘domaći način’, ali uz dodatak aromatičnih trava i začina, a jelo se servira u taj stilu, s probodnim listićima govedine na štapiću. Uza spomenutu deliciju sa stola među prvima nestanu, kaže Ivić, i repići od jadranskih škampa u košuljici od dalmatinske slanine.

U cjelodnevnom rasporedu poslovnih konferencija uvijek se predvide i stanke za jelo i piće. Tako uzvanici nakon prvoga dijela konferencije imaju tzv. coffee break na kojem im se uz kavu i sok posluže slane pituljice i uštipci. Sredinom dana priređuje se ručak s dvadesetak različitih toplo-hladnih jela, koja se pripravljaju uoči dostave, kažu catereri.

Najzahtjevnija je usluga ipak, ističu catereri, gala večera, s obzirom na to da se gosti poslužuju za stolom. Takve večere obično počinju koktelima, finger foodom te završavaju šarolikim bogatim jelovnicima, a posebno se mora paziti da pri se sastavljanju lepeze je la poštujte, primjerice, vjerska načela gostiju vezana uz prehranu, vegetarijanski, makrobiotički ili neki drugi način prehrane.

Koliko se catering usluga pokazala odličnim suradnikom u organizaciji poslovnih manifestacija, potvrđuje i to da se neka vodeća imena iz domaćih tvrtki odlučuju čak i na privatne večere sa show kuhanjem u svojem domu.

Tako je, primjerice, neki menadžer iznenadio suprugu intimnom večerom koja se pripravljala pred njima, a za tu im je pri godu na usluzi cijelu večer bio konobar koji ih je posluživao specijalitetima i delicijama što ih je kuhar pripravljao na pokretnoj kuhinji. Catereri potvrđuju da se sve češće organiziraju privatne zabave poslovnjaka s catering uslugama, a takva narudžba stoji oko 1.500 kuna po osobi. Inače, cijene vodećih catering kuća podjednake su, pa tako najjednostavniji koktel meni za manje domjenke s grickalicama i sokovima stoji približno 68 kuna po osobi, dok se za hladno-topli buffet, ovisno o odabranom jelovniku, traži između 139 i 200 kuna po osobi.

Cijene:

• koktel meni (finger food): od 68 kn

• hladni buffet (naresci, hladne salate): oko 100 kn

• hladno-topli buffet: 139 – 200 kn

• gala večera: od 250 kn

• privatni catering do sedam ljudi: 1500 kn po osobi (za veći skup cijena po dogovoru)