Tajna uspjeha mesne industrije Gavrilović

Nekadašnji mali obiteljski obrt izrasta 1821. godine u prvu hrvatsku tvornicu salame, sušena mesa i masti, koja je tada zapošljavala 50 radnika i mesarskih majstora.

Početkom 20. stoljeća grade se novi, industrijski pogoni, uvodi se veterinarsko-sanitarna služba s laboratorijima, a obori za tov primaju na godinu i do 10.000 komada svinja. Između dva svjetska rata Gavrilovićevi su proizvodi prisutni na svim značajnijim tržištima Europe. Izvozi se u Francusku, Švicarsku, Austriju, Čehoslovačku, Italiju. Kao i svugdje u svijetu, završetak drugoga svjetskog rata donosi velike promjene. Tvrnica 1945. godine, kao i sve ostale privatne tvornice, prelazi u državno vlasništvo. Ali za razliku od drugih, umjesto da dobije novo ime prema nekom narodnom heroju, zadržava originalno ime Gavrilović, što samo potvrđuje činjenicu da je već tada to bio prepoznatljiv i snažan brand. Sve do kraja osamdesetih Gavrilović je najznačajnija i najuspješnija mesna industrija u tadašnjoj Jugoslaviji.

Tijekom Domovinskog rata Gavrilović je dijelio sudbinu ratom pogodene Petrinje. Tvrnica je bila nedostupna i radnicima i novom vlasniku Gjuri Gavriloviću, koji ju je 1991. kupio iz stečaja. No, entuzijazma nije nedostajalo i samo pet dana nakon Oluje počinje proces obnavljanja proizvodnje.

Danas, deset godina kasnije, Mesna industrija Gavrilović d.o.o. opremljena je najsvremenijim industrijskim strojevima i skoro se svakodnevno uvode nove tehnologije. U razdoblju od 1997. do danas investirano je više od 45 milijuna eura vlastitih sredstava u razvoj proizvodnog pogona i po pratnih objekata. Proizvodni procesi tako udovoljavaju svim najstrožim europskim i američkim standardima kvalitete gotovih proizvoda i svježeg mesa.

Dnevno se provode sve mjere samokontrole kako bi se smanjili potencijalni rizici u svim fazama proizvodnje – HACCP sustav kontrole provodi se u Gavriloviću još od 1997. godine. Cjeloviti nadzor ulaznih sirovina i proizvodnog procesa jamče najviši stupanj sigurnosti i kvalitete Gavrilovićevih delikatesa. A praćenje svjetskih trendova i tržišta te ulaganje u edukaciju kadrova samo dodatno potvrđuju želju za stalnim razvojem i plasmanom na svjetskim tržištima.

U obnovljenom i potpuno kompjutoriziranom Reprodukcijskom centru za uzgoj svinja Stanci osigurava se godišnja proizvodnja od 11.000 prasadi za tov. Taj centar je u ovom je trenutku jedan od najmodernijih takve vrste u Europi i odgovara svim veterinarskim, tehnološkim, zoo-higijenskim i ekološkim standardima. Širenjem vlastite maloprodajne mreže Gavrilović dodatno jača prepoznatljivost i prisutnost vlastitih proizvoda te pridonosi jačanju tržišne pozicije. Danas, kada se sve više ljudi sa zebnjom pita kakvu to hranu jedemo, Gavrilović proizvodi svježe meso i mesne prerađene zavjedne kakvoće u skladu s trostoljetnom tradicijom. Svi koji znaju uživati u hrani prepoznat će bogatstvo okusa Gavrilovićevih salama, pašteta, kobasica, narezaka i gotovih jela. To su pažljivo pripremljeni delikatesni proizvodi vrhunskih sastojaka uz dodatak pomno odabranih začina. U slast Vam bilo!

Gavrilović salama je ponos kuće Gavrilović i nezaobilazan dio hrvatske gastronomskog ponude. Njenu tajnu ljubomorno čuva već osma generacija obitelji. Višestoljetna tradicija, izvorna receptura, birani sastojci, prirodno zrenje koje traje i do tri mjeseca te plemenite pljesni samo su neke od odlika koje krase taj jedinstveni proizvod. Stotine godina iskustva, ljubav, briga i mnogo ručnog rada utkani su u svaku pojedinu Gavrilović salamu.

Gavrilovićeva Zimska slama dobitnica je znaka Izvorno hrvatsko.